问题描述：很多人吃茄子喜欢去皮吃，觉得有农药残留，那么吃茄子要不要去皮吃？不去茄子皮，吃茄子皮有什么好处呢？
茄子最好不要去皮，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有很多的维生素，维生素是很好的搭档，我们摄入了充足的维生素西这个维西的代谢过程中是需要维生素比的支持的。