问题描述：听说炒菜的时候有很多东西都是需要注意的，想知道有哪些地方是需要注意的呢？
不要等油冒烟了才下菜。我们很多都会以为炒菜的时候只有油够热了菜炒出来才会香，尤其是炒青菜，其实不然，油冒烟了，说明油的温度已经很高了，而油的温度太高是会产生致癌物质的。