问题描述：身边很多朋友都不食用味精，都认为里面有致癌物质，吃了不好，但是这种大家都认为不能吃，应该下架的调料品为什么没有下架呢？味精不会致癌吧？是不是误传了？
味精是家庭常用的调味品，可以给菜提鲜味，让菜吃起来更加的美味，味精的有效成分是谷氨酸钠、食用面筋、豆饼或者淀粉为原料经过水解和发酵后形成谷氨酸，再经过碱中和成结晶物，其实味精并没有致癌物质，谷氨酸还是大脑神经代谢所需的物质，能促进脑神经疲劳的恢复，还能降低血液中的氨含量，是国际上公认的较为安全的调料品。
但是味精不宜大量食用，过多食用味精会让人恶心，很多人说味精吃了不好其实是因为现在市场上的味精很多都是工业合成的谷氨酸，担心吃了出问题。