菠菜含铁量到底高不高?

发布时间:2024-12-22
回答(1)
郭雨辰 回答时间:2024-12-22

菠菜含铁量和瘦肉可以媲美,但铁分为血红素铁和非血红素铁两种,后者吸收率选不及前者,而菠菜以及其他蔬菜中的铁都为非血红素铁。另外,植物中草酸会抑制铁的吸收,而肉类制品的氨基酸又增加铁吸收,这种综合比较起来,菠菜补铁效果就差的多了。这个菠菜补铁的问题没有争议,结论就是含铁是挺高,但补铁效果不好。

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