问题描述：地瓜干干挖出来的时候水分很多，可是感觉不是那么甜，我放在家里放了一段时间再去吃的时候，感觉比刚挖出来好吃多了，虽然感觉水分少了些，但是特别甜。
地瓜放在通风干燥的地方，放上一段时间是会变甜的。原因有三个： （1）水分减少，糖的溶度自然身高了，吃起来就会甜一些。 （2）淀粉水解成糖，放置过程中，地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖，提高了糖的溶度。 （3）糖分消耗减少，室内存储时，呼吸作用减弱，地瓜消耗的糖分减少，自然糖分的积累量会更多。